火腿保存方法：勿入冰箱?；鹜缺４娌划?，會走油、變哈、變質。若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
一、整只保存：
1、防止緊壓和跌損，懸掛于干燥通風處。如每隔一段時間抹一層麻油，再包上蠟紙，可貯藏1～2年。
2、在火腿表面擦抹一層食油，放在缸內，上蓋一層咸干菜，可保存較長時間。
3、將火腿埋入柴灰，可防變味生蟲。
4、如發現長毛或蟲子，只需要用食用油涂抹即可，對食用無害。
5、不宜存于冰箱，否則會使氧化反應速度大大加快，質量明顯下降，縮短貯存期。
6、也可以切成較大的條塊，分別放入盛器中，用食油將火腿完全浸沒，如此保存時間更長
7、常溫20度左右，可整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油涂在火腿上，以防霉蟲害?；鹜葦馗詈?，切口部位涂上一層食用植物油，然后貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。如此存放不宜超過6個月。
二、切開過的火腿存放：
1、拆除外包裝，在火腿腳爪處系繩掛于通風陰涼處，外表涂植物油，如發現長毛或蟲子，只需要用食用油涂抹即可，對食用無害。
2、火腿斬割后，切口部位涂上一層食用植物油，然后貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。
3、刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分后，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。
4、若在冰箱中貯存，其中的水分極易結冰，從而促進了火腿內脂肪的氧化作用，火腿質 量就會明顯下降，使保持期限大大縮短。
宣威火腿的制作與儲存方法
1、火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2、整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3、火腿貯存：火腿存放時，應在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入； 夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。
